シンプルで やさしいこと おいしくて しあわせなこと 風と ひかりと ゆたかな時間 フランス料理 ル・シェノン UP DATE／2008.5.1 ＜お知らせ＞ ５月１日 遠くの山が、煙ったようなやわらかな緑に。 空高くでは、鳥が鳴いています。 目の前のことを大切に。でも、こうして遠くを見たり、耳を澄ませることも大切ですね。 みどりの風が心地いい季節になりました。いかがお過ごしですか？ 春から夏にかけて、山羊のミルクでつくったシェーブル（山羊のチーズ）が美味しい時期。 出産をする母山羊から、たっぷりとミルクがとれるのです。 ハーブを食べている山羊たちは、そのミルクもほんのりハーブの匂いがします。 オリーブオイルをかけ、フルール・ド・セル（海の塩）をパラパラと。 花の咲いたタイムと一緒に食べると、さっぱりとしておいしいです。 ５月の食材としては、アスパラ。そして、豆や新タマネギ。 フランスからはもうじきアスパラソバージュ（野生のアスパラ）も届きます。 山菜のようにぬめりのある茎。頭の部分はツクシに似ていますね。 おいしいひと皿にして、お待ちしております。 さて、お知らせです。 新しいパンフレットを作成しています。 デザイナーと相談しながら、ル・シェノンらしいものを、とおもっています。 ５月中には出来上がる予定。 それにともない、メニューを少し変更させていただきます。 大きな変更はございませんが、お昼のプチランチ（２６２５円）のコースを終了させていただくことになりました。 ５月中は、現在のメニュー。６月より、新しいメニューでお迎えすることとなります。 ＜５月のお休み＞ ５／１１（日）・５／１８（日）・５／２５（日） ５／４（日）はゴールデンウイーク中につき、営業しています。 ーーー ４月１日 桜の咲く季節になると、思い出します。 ２００１年４月２６日。ル・シェノンがオープンした日。 初心を忘れることなく、いつも前を向いていたいな、とおもっています。 さて、４月は本格的に山菜が入ってきます。 山菜など「芽の野菜」を食べると、身体が暖かさに向かって伸びやかになるような気がしますね。 ＜４月のお休み＞ ４／６（日）・４／１３（日）・４／２０（日）・４／２７（日） 祝日は、通常通り営業しております。 ーーー ３月１日 先日、外をお掃除しているとき「あ、春だ」と、感じました。 風が、春の匂いだったのです。 寒いね、暖かいね、と言いながら、確実に春が近づいてきていますね。 今月の写真は、お家のいちごです。 甘くて、いい香り。 山菜もこれから出始めてきますね。 （ふきのとうは、もうすでにソースとして登場しています） 春の香りのお料理をご用意して、お待ちしております。 ＜３月のお休み＞ ３／２（日）・３／９日（日）・３／１６（日）３／２３（日） ３／２９（土）〜３／３１（月） ーーー 2月1日 一年で、いちばん寒い時期ですね。 今年に入ってから急に冬らしく寒くなってきました。 雪がつもったり、冷たい風が強く吹いたり。 こう寒いと、春が待ち遠しいです。 季節は冬真っ盛りですが、食材は春の気配。 ピサンリ（たんぽぽ）や、ホワイトアスパラガスも入荷してきました。 ちょっと早い、春。召し上がってくださいね。 トップの写真は、フランスの市場で撮ったもの。 どれも美味しそうで、ブドウを食べながら歩きました。 ーーー 1月1日 明けまして おめでとうございます。 みなさま、お正月はいかがお過ごしですか？ わたくしたちは、のんびりとした年明けを迎えています。 新年は、4日までお休みをいただき、５日より通常営業致します。 今年も、よろしくお願い致します。 ーーー 12月21日 今年も、残すところ少しになってきました。 一年を振り返り、来年に向けていろいろ考えてしまいますね。 来年は、どんな年になるのでしょう。 あと１０日あまりを、心残りのないように過ごしたいとおもっています。 ＜ 2007 ノエル＞ 12月22日（土）〜12月25日（火） 今年も、満席になりました。 ありがとうございます。 ご予約のお客さま、お料理を楽しみにしていてくださいね。 あたたかな時間を過ごしていただけますように。 ーーー 11月22日 寒くなってきましたね。 秋を通りこして、冬という感じです。 今週の土曜日（24日）は満月。 お月さまがきれいに見えるといいな、とおもっています。 近くにいる大好きな人と見上げる夜空。 遠くにいるあの人へ思いを馳せる夜空。 どちらも、素敵な時間ですね。 トップの写真を変更しました。 ・・・北海道のエゾ鹿 タマネギのアイスクリームと・・・ 滋味深いエゾ鹿のローストに 甘味のあるタマネギでつくったアイスクリームを付けながら 温度差のある食べ方を楽しんでいただけます。 この日の、オードブルのひと皿。  ・・・フグとカブのマリネ トリュフの香りで・・・ どちらも、ディナーメニューです。 ーーー 11月15日 Beaujolais Nouveau ! 今年の、ボジョレーは、クリスチャン・ディクリューのボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボー Bioワインです。（自然農法） 自然の恵みに育まれたブドウから生まれたワイン。 どうぞ、お楽しみくださいね。 11月10日 秋が深まってきましたね。 空は、高く。 風は、心地いい。 山も色付き、紅葉がきれいです。 秋から冬にかけてのメニューになってきました。 きのこや、くだもの。 野菜は、根のものがおいしい季節です。 ゆっくりと、秋の夜を過ごしに来てくださいね。 お待ちしております。 ーーー ８月８日 新コンテンツをつくりました。 写真をスライドショーのようにしています。 メニューの「PHOTO」から、みてくださいね。 先日、 取材が2件ありました。 リニューアルのコーナーに、紹介していただくようです。 「こまち」と「かがわ」どちらも９月号かな？（１０月号かも） 本屋さんで見かけたら、読んでくださいね。 ーーー ７月、リニューアルオープン致しました。 みなさまのおかげにより、ここまで歩んでこられたこと、 感謝しています。ありがとうございます。 今までとは違う雰囲気を楽しんでいただけたらうれしいです。 こころより、お待ちしております。
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